Donnerstag, 21. Februar 2013

Tutorial Fondanttorte




Hallo ihr Lieben,



wir haben eine kleine Anleitung für euch zusammen gestellt, wie man eine kreative Fondanttorte selbst zaubern kann. Grundsätzlich möchten wir sagen, dass wir KEINE gelernten KONDITOREN sind, daher machen wir alles so gut wir es können und uns angeeignet haben. Unsere kleine Anleitung wird sicherlich nicht hundertprozent vollständig sein, da es tausend verschiedene Varianten / Böden / Füllungen gibt.

Zuallererst je ein Rezept für Boden, Füllung und Fondant…



Obstboden (ist weniger süß als Biskuitboden):

1 EL Wasser

100 g Zucker

3 Eier

1 Pck. Vanillezucker

Alles gut mit dem Handrührgerät aufschlagen



Dann noch dazu:

100 g Mehl

1/2 Pck. Backpulver

4 EL Öl

Teig für 15 min bei 200°C backen





Biskuitboden (wird auch häufig verwendet)

6 Eier
6 EL heißes Wasser
200 gr. Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 gr. Mehl
100 gr. Stärke
25 gr. Kakao (kein Neskuit o.ä.!) - für Schokoladenbiskuit oder
25 gr. Stärke - für hellen Biskuit
1 TL Backpulver



Frischkäsefüllung

(nein sie schmeckt nicht nach Käse!! *g*, ist aber nicht wie Buttercreme und Co. so süß):



300g Frischkäse

500 g Quark

500 ml Sahne

2 Pkt. Sahnesteif

150 g Zucker

200g Himbeeren (entweder frische oder aufgetaute - Saft abgießen)



Anstelle von Himbeeren könnt ihr aber auch jedes andere Obst nehmen, was nicht zuuu saftig ist, denn sonst läuft euch die Masse hinterher weg und wird nicht wirklich fest. Generell ist jede Füllung möglich, die recht fest wird.



Fondant zum selber machen

(Franzi weiß nicht wie das ist, weil sie es hat die liebe Tina machen lassen, aber das Zeug KLEBT WIE DIE HÖLLE. – doooccchh, Franzi hat sich auch schon die Finger dran verklebt ;) – Wir kaufen im Normalfall fertig eingefärbtes Fondant, da man es selbst nicht sooo intensiv von den Farben her bekommt und viel Zeit und Kraftaufwand spart): 



2 Pkt. Marshmellows (ca. 600 g)

5-6 Pkt. Puderzucker (je 250g Packungen) à soviel bis es nicht mehr klebt

3-4 EL Wasser

Speisefarbe zum Färben (am besten eignen sich Pastenfarben, die normalen Speisefarben aus dem Supermarkt sind meist nicht intensiv genug und zu dünnflüssig)

Etwas Palmin oder Butter zum Hände einfetten (ja es hilft wirklich, ein bisschen zumindest *g*)



Ganache

800 g Vollmilchschokolade (Kovertüre)

400 ml Sahne



Frosting

250 g Biskin Pflanzenfett oder Butter

(mit Pflanzenfett wird das Frosting natürlich schön weiß und sieht nicht nach Buttercreme aus, aber das ist Geschmackssache)

400 – 500 g Puderzucker gesiebt

3 EL Wasser oder Milch oder Zitronensaft





Nun zu den einzelnen Schritten:



- Wie soll die Torte aussehen? Ein- oder zwei-stöckig? Rund oder eckig?



- Böden backen. Pro Stockwerk sind 3 Böden am gängigsten. Man kann alle einzeln backen oder aber die doppelte/dreifache Menge der angegebenen Menge vermischen und den Riesenboden nach dem auskühlen durchschneiden in 3 Böden



- Wenn die Böden fertig sind wird die Füllung angerührt: Frischkäse, Quark und Zucker vermengen, Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und darunter heben. Von dieser Masse (vielleicht etwas Saft der Früchte untermischen) etwas abheben, um die Torte hinterher fondanttauglich vorzubereiten. Die verbleibende Füllung nun mit den Früchten vermengen



- Ihr solltet vorher überlegen, ob ihr ein passendes Küchenbrett oder ähnliches für Eure Torte habt. Wenn nicht, eine Holzplatte tut‘s auch. Besonders bei großen und damit sehr schweren Torten ist das nicht verkehrt. Ihr könnt die Holzplatte mit Alufolie oder Geschenkpapier und dann noch mal mit durchsichtiger Geschenkfolie verkleiden, der Vorteil dabei, beim Anschneiden zerreißt euch der Untergrund nicht und vorher beim Schichten und Dekorieren könnt ihr alles verschmierte hinterher super abwischen.



- Boden-Füllung-Boden-Füllung-Boden aufschichten und für mind. 1 h ab in den Kühlschrank.



- Torte mit der restlichen Früchte-freien-Füllung umhüllen (Decke und Seiten). Damit schafft ihr einen Untergrund an dem das Fondant haftet und bindet die Krümel des Bodens, damit am Ende nichts uneben aussieht, die Ecken etc. sollten richtig ausmodelliert werden, damit man am Ende beim Eindecken schöne Konturen hat.

 - Man kann die Torte aber auch mit Ganache (erfordert ein bisschen Übung, da es recht fest ist) oder Frosting fondanttauglich machen. Der Vorteil, die Oberfläche wird richtig fest, wenn es eine Weile im Kühlschrank war.



- Wichtig ist, es sollte als Außenschicht nie eine reine Sahnemischung verwendet werden, da Sahne die Angewohnheit hat das Fondant aufzulösen, dann wird es wie Gummi oder läuft unten raus.



- Die Torte sollte am Ende 10-15 cm hoch sein, damit es später richtig wirkt.



- Torte wieder ab in den Kühlschrank.



- Fondant vor der Verarbeitung etwas kneten und ggf. einfärben (dazu die Paste mit einem Zahnstocher auf dem Fondant verteilen und einkneten), dann ausrollen (zu dünn reißt, zu dick wird es einfach zuuu süß und sieht plump aus) mit etwas Puderzucker auf der Arbeitsfläche und auf dem Fondant, damit es nicht klebt (mit einem Kunststoffstab oder Silikonrolle, kein Nudelholz!)



- Torte auf die Arbeitsfläche stellen, Fondant auf den Kunststoffstab aufrollen und über der Torte wieder abrollen – der Schritt bedarf etwas Übung. Man muss schon schnell sein, damit das Fondant nicht reißt.



- Nun mit einem Glätter (oder ein Silikonschaber tut es auch*g*) das Fondant von oben anfangen zu glätten, danach an den Tortenseiten andrücken, dazu immer etwas anheben und sich langsam um die Torte herumtasten, am Schluss das überschüssige Fondant am unteren Rand der Torte ringsum abschneiden. Ganz hilfreich sind dabei so Drehteller, da man sie immer schön mitdrehen kann und nicht den Kuchen bewegen muss (ist aber nicht zwingend notwenig) Beim ersten Versuch wird nicht gleich alles perfekt sein, vielleicht eine Falte drin oder reißen….das ist aber nicht schlimm, wenn ihr kreativ genug seid *g* Einfach Fondantdeko hinterher an die Stelle gesetzt und man sieht es nicht mehr



- Solltet ihr zwei oder mehr Stockwerke machen wollen, dann jede Etage für sich mit Fondant in der gewünschten Farbe eindecken.



- Bevor ihr die zweite Etage auf die erste hebt, sollten einzelne Holzspieße in die Stelle gepiekt werden wo die Etage hin soll. Bis auf den Boden durchstechen und oben etwas länger lassen. Die zweite Etage draufstellen und leicht andrücken, damit sich die überstehenden Holzspieße in den Boden bohren können. So ist sie vom Verrutschen geschützt. Die Holzspieße dienen vor allem der Stabilität, damit sich das Gewicht der Torte ein wenig verteilt und die untere Etage nicht zusammensackt.



- Nun kommt, zumindest unser, schönster Teil. Die Plattform für unsere Kreativität ist fertig und es kann sich ausgetobt werden. Aus verschiedenen Fondantfarben kann man wie mit Knete alles formen was man möchte oder einfach nur ausrollen und mit schönen Ausstechern tolle Kronen, Sterne, Kreise, Buchstaben oder sonst was zaubern. Wenn ihr z.B. fliegende Schmetterlinge machen wollt, dann stecht diese einen Tag vorher aus und legt sie in eine Mulde, damit sie „fliegend“ über Nacht trocknen können. So kann man schöne 3D-Effekte am Ende auf der Torte erzielen. Generell kann man die Torte mit allem verzieren was einem in die Finger fällt, sei es auch Tiere oder Figuren aus Kautschuk etc., wenn man nicht der Profi im modellieren ist, denn runter nehmen kann man sie beim Essen immer noch.



- Einzelne Dekoelemente sollten schon befestigt werden. Das geht entweder mit Fondantkleber, eine Mischung aus CMC-Pulver und Wasser, oder man nimmt ganz einfach (haben wir bis vor kurzem genauso gemacht) einfach etwas Puderzucker und Wasser und mischt sich so seinen Kleber. Aber Vorsicht, nicht zu dünn, sonst muss man die Teile ewig zum Trocknen festhalten.



Viel Spaß beim Ausprobieren und Üben.

Wenn ihr Fragen habt, dann bombardiert uns damit *g*



Eure Tina & Franzi


  





Holziges zum Tauschen und Wandern

Ich habe wieder ordentlich gesägt. 

Eine andere Art der Wimpelkette. lol Eine Holzkette aus kleinen Häusern in weiß/grau. Die ist gewandert und auf der ersten Station schon wieder ausgezogen. :D


Die Eier kennt ihr ja schon, die sind ein bisschen anders geworden und passend zum bevorstehenden Fest ein kleines Hasilein. Ist der nicht süüüßßß geworden. Da wird für mich hoffentlich auch noch einer entstehen. 


Außerdem ein weiterer HOME Schriftzug. Kennt ihr ja schon, aber dennoch immer wieder schön!!! Ich will auch einen :DDD. Diese Sachen sind ein Tausch mit der lieben lotti cravotti gewesen. Ich hoffe ihr gefallen die Teilchen. Ihr Paket kam letzte Woche schon an. Ich habe ein wunderschönes Häkelkissen bekommen und noch ein paar kleine Extras. Aber die zeige ich euch in einem Extra Post. :)


liebe Grüße
Eure Franzi

Mittwoch, 20. Februar 2013

♥ Geburtstagsvorbereitungen ♥

Meine kleine Eule wird schon ganz bald 2 Jahre ♥ 
Der Geburtstag muss natürlich geplant und vorbereitet werden. Da steckt Mama natürlich besonders viel Herzblut rein.

Über die genaue Planung erfahrt ihr erst nach dem Geburtstag in einem gesonderten Post mit allem drum und dran. 

Aber vorab wurde ein bisschen genäht. Seit einem Jahr liegen meine vorgeschnittenen Teile für eine Geburtstagswimpelkette einsam und verlassen in meiner Stoffkiste rum. Dieses Jahr sollte sie dann doch endlich mal fertig werden!!!! :D 
Die Buchstaben habe ich aus einem der ersten Schlafanzüge ausgeschnitten und appliziert. 








Und daaaaannnn hat meine liebe Mama, wie auch schon letztes Jahr ein ganz tolles Geburtstagsshirt genäht. 
Der Schnitt ist von Klimperklein. 
Meine Mama hat hinten eine riesen 2 appliziert und die bereits vorhandenen Buchstabend angenäht. Auf die Arme je noch eine 2 und eine kleine Tasche. Vorne sollte eigentlich noch eine andere Appli, aber die hat 4 Wochen Lieferzeit.... Also haben wir hat meine Mama noch selber eine große Eule auf den Bauch appliziert. Toll sieht sie aus!!!! Und passt wie angegossen. 
Ein RIESEN DANKE an die Weltbeste MAMA!

Der Geburtstag kann kommen, es ist fast alles vorbereitet. Ich freu mich, auch wenn mein Baby schon wieder ein Jahr älter ist. 





Eure Franzi

Faschingskostüm kleine Eule

Ich möchte Euch heute eine kleine Herzenssache vorstellen. Meine kleine Eule.....

Ich weiß, überall wo man hinschaut Eulen und noch mehr Eulen und viele können sie schon nicht mehr sehen. Aber ich finde sie immer noch toll und der Minimann auch. :) Und da es für Jungs eh nicht so viel gibt, nimmt es keine Überhand oder wir müssen es eben selber machen. 

Der erste Fasching im Kiga stand vor der Tür und Mama hat fieberhaft überlegt als was der Kurze denn gehen könne.... eine EULE. Minimann war auch sofort begeister, ich mich also auf die Suche gemacht und natürlich nichts schönes gefunden. Oder aber ich hätte teuer in den USA bestellen müssen.... für einmal anziehen??? Neeeee.... 

Also kurz überlegt, Notizen gemacht, gegoogelt was das Zeug hält und los gings. Meine Mama hat auch ein bisschen was aus ihrem Stofffundus gespendet. 

Als erstes ist der Bauch entstanden. Ein einfaches Shirt ohne Schnulli, leider hab ich kein braun bekommen. Da hab ich den Bauch drauf genäht. Kleine "Federreihen" aus einem Reststück Walk. 

Dann hab ich dunklen Eulenstoff bekommen (wie passend), woraus ich Babylegs genäht habe, daran hab ich dann aus Filz die Eulenfüße + Krallen befestigt. 

Den Umhang und das Herzstück habe ich aus einem rest brauner Baumwolle und vielen vielen vielen.... ach ja, hab ich erwähnt, das es echt viele einzelne "Federn" waren?!  Aus Fleece und Walk. Die Reihen einzeln aufgelegt und festgenäht, dann zwei Bänder dran, um sie zuzubinden und Gummibänder an die Arme, damit er richtig flattern konnte. 

Die Mütze...... das i-Tüpfelchen auf dem I!!!! Neeeiiinnn, die hab ich nicht selber gehäkelt, alles kann ich dann doch nicht. hahaha


 Da ist sie nun, die fertige Eule, noch eine braune Strumpfhose und es ging los und der Hit in der Kita. :)) 

Wie findet ihr meine kleine Eule??

eulige Grüße
Eure Franzi

Dienstag, 12. Februar 2013

Pumphose

 PUMPHOSEN sehen einfach zu niedlich aus bei den kleinen Knöpfen.

Die erste (lila natürlich und mit Eulen... *g*) ist für meine kleine Zoe. Sie liebt die Eulen auf der Hose und kann sich einfach super darin bewegen, wenn rumgeturnt wird. 

Die Hosen selbst werden aus Baumwollstoff und die Bündchen aus Jersey genäht. Ein Schnitt kann man sich schnell selbst erstellen. Einfach eine Hose seines Kindes zu grunde legen und die Beine großzügig breiter ausschneiden. Die Bündchen allerdings nicht zu weit, damit sie gut sitzen.

 

Und noch eine "Jungs"variante für Zoes Freund Levi. Er wird jetzt manchmal liebevoll "der Zeitungsjunge" genannt :-)

Liebe Grüße eure Tina

Montag, 11. Februar 2013

Puppenbettbezug

Ein neues Kleid für das Puppenbett von Zoes Freundin Fiene...

 Meine liebe Freundin bat mich das Bettzeug ihrer Tochter neu zu beziehen. Der alte Stoff war schon arg abgegriffen und fühlte sich nicht sonderlich weich an.

  Hier das neue "Kleid" mit flauschiger Wattefüllung und großem Fliegenpilz aus Tante Ema Stoff :-)

Ratz Fatz genäht und wesentlich Farbenfroher als vorher.

Liebe Grüße Eure Tina

Donnerstag, 7. Februar 2013

Mega Verlosung

Eine super tolle riesen Verlosung gibt es bis nächste Woche noch bei Klimperklein zu gewinnen!!! Schaut doch mal vorbei!!!

Eure Franzi